巧用食盐除异味
   1、鱼有泥土味，可用浓盐水洗，泥土味就会消失。
   2、容器有鱼腥味，用凉盐水洗，能除腥味。
   3、为了厨房里烹饪食物时留下的异味，可用热灶台上撒点盐。
   4、手上有腥味、葱味、蒜味，在手上搓点盐，然后用肥皂洗手。
   5、厨房里或浴室的下水道发出臭味时，往排出口撒点盐，浸泡一些时间。
   6、房间装修后有油漆味，可在角落里放几盘盐，应注意的是，用过的盐不能再食用。
   烹调何时用酒最佳
   烹饪菜肴加些酒，能解醒起香，但若掌握好放酒的火候，则起不到这一作用。关键是看能否让酒得以充分发挥。
   烹调过程中，最合理的用酒时间，应该在整个烧煎过程中锅内油温最高的时候。比如做红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即喷酒。酒一喷入，即爆出响声，并随之冒出一股醇香的酒气，这时用酒最佳。
   巧洗食物
   洗猪肉 将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，脏物容易洗掉。
   洗猪心肝 将猪心、猪肝放在面粉中滚一下，1小时候再清洗，不仅易洗净，而且炒也来的猪心、猪肝味美纯正。
   洗猪肠 将猪肠放在淡盐、醋混合液中浸泡片刻，摘除脏物，再将其放入淘米水中浸泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几扯橘皮，异味更易除去。
   洗鱼 将鱼泡入冷水中，加入两汤匙醋，过1小时候再去鳞，则很容易干净。如鱼较脏，可用淘米水擦洗，这样洗鱼既易干净手又不会太腥。
   洗木耳 将黑木耳放在淘米水中浸泡30分钟左右，然后放入清水中漂浇，沙粒极易除去。
   洗干蘑菇 在40℃左右的温水中加入一把白糖，然后将干蘑菇放入水中浸泡，再用清水漂洗。这样泡发的干蘑菇像鲜蘑菇一样，味道鲜美。
   洗冷冻食物 从市场上购回的冻鸡鸭鱼，可将其在姜汁溶液中浸泡分钟左右再洗，不但脏物易除，还可以消除异味。（文/信息部 周维通 提供）